卤猪脚，是一道色香味俱全的传统美食，尤其在南方地区非常受欢迎。它的味道鲜美，肉质软糯，营养丰富，是很多人喜爱的佳肴。下面将详细介绍卤猪脚的做法及所需配料。

配料

- 猪脚 2只（约1000克）

- 生抽 50毫升

- 老抽 30毫升

- 细砂糖 50克

- 料酒 50毫升

- 八角 4颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 3片

- 干辣椒 2个（根据个人口味调整）

- 姜片 5片

- 大葱 1根

- 清水 适量

- 盐 适量

做法

1. 准备猪脚：首先将猪脚清洗干净，用刀刮去表面的毛，然后切成适当大小的块，以便更好地入味。

2. 焯水：将切好的猪脚放入冷水中，加入一些姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 调制卤汁：取一锅，加入适量清水，放入生抽、老抽、细砂糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、剩余的姜片和大葱段，大火烧开后转小火慢炖，让香料的味道充分释放出来。

4. 卤制猪脚：将焯好水的猪脚块放入卤汁中，加入足够的水覆盖猪脚，大火烧开后转小火慢炖，期间可根据需要加水保持卤汁量。大约炖煮1.5到2小时，直到猪脚熟透且入味。

5. 收汁：待猪脚熟透后，可以开大火收汁，使猪脚表面更加光亮诱人。最后加入适量盐调味即可。

6. 装盘享用：将卤好的猪脚捞出，摆放在盘中，撒上些许葱花作为装饰，一道美味的卤猪脚就完成了。

卤猪脚不仅味道独特，而且富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用。制作时注意火候控制，确保猪脚既烂又不失其形，这样才能达到最佳口感。希望这份做法能帮助您成功制作出美味的卤猪脚！