用电饭锅做蛋糕是一种简单又实用的方法，尤其适合那些没有烤箱的朋友。下面是一份简单的电饭锅蛋糕食谱，让你轻松在家制作美味的蛋糕。

准备材料

- 鸡蛋 4个

- 细砂糖 80克

- 中筋面粉 90克

- 牛奶 50毫升

- 植物油 50毫升

- 白醋或柠檬汁 少许（用于打发蛋白）

制作步骤

1. 蛋白与蛋黄分离

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的大碗中。

2. 打发蛋白

在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打至出现泡沫后，分三次加入细砂糖，继续搅打至干性发泡状态（提起打蛋器时，蛋白霜能形成直立的小尖角）。

3. 混合蛋黄与液体材料

在另一个装有蛋黄的碗里，依次加入牛奶和植物油，搅拌均匀。接着筛入中筋面粉，轻轻翻拌至无干粉状态即可，避免过度搅拌以免面糊起筋。

4. 混合蛋白与蛋黄糊

取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻混合均匀。然后将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，同样采用切拌方式轻柔地混合均匀，直到看不到明显的蛋白霜为止。

5. 烹饪

电饭锅内胆提前预热，底部铺上一层烘焙纸或刷上薄薄的一层油防粘。将混合好的面糊倒入电饭锅内胆中，轻轻敲打几下以震出大气泡。盖上盖子，选择煮饭模式。当电饭锅自动跳至保温状态后，不要急于打开盖子，让蛋糕在锅内再焖5-10分钟。最后打开盖子，如果蛋糕表面呈金黄色且不塌陷，则表示已经熟透。

6. 取出蛋糕

用刀沿着电饭锅内壁划一圈，帮助蛋糕脱模。将蛋糕倒扣出来，放凉后即可享用。

小贴士

- 打发蛋白时一定要确保容器干燥无油。

- 在混合蛋白霜和蛋黄糊时动作要轻柔，避免消泡。

- 根据个人口味可以在面糊中添加巧克力粉、抹茶粉等进行调味。

用电饭锅做蛋糕不仅方便快捷，而且成品同样松软可口，是家庭聚会或日常休闲时光的理想选择。希望这份指南能够帮助你成功做出美味的电饭锅蛋糕！