福寿鱼，又名罗非鱼，是一种营养价值高且味道鲜美的淡水鱼。其肉质细嫩，口感极佳，适合多种烹饪方式。下面将介绍一种简单而美味的福寿鱼做法——清蒸福寿鱼。

准备材料

- 主料：福寿鱼一条（约500克）

- 辅料：姜丝、葱段、蒜末适量

- 调料：生抽、香醋、白糖、盐、香油、料酒

制作步骤

1. 清洗处理：首先将福寿鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几道口子，以便更好地入味。然后在鱼身两面撒上适量的盐和料酒腌制10分钟。

2. 准备调料：在一个小碗中，加入适量的生抽、香醋、白糖、蒜末和少量水，搅拌均匀制成调味汁备用。

3. 蒸鱼：将腌好的福寿鱼放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸7-8分钟（根据鱼的大小调整时间）。注意不要过度蒸煮，以免鱼肉变老。

4. 出锅装盘：蒸好后取出福寿鱼，摆放在盘中，去掉表面多余的水分。

5. 浇汁：将之前准备好的调味汁均匀地浇在鱼身上，再撒上一些新鲜的姜丝和葱段。

6. 最后一步：在锅中加热少许香油，烧至微微冒烟后，迅速浇在鱼身上，这样可以激发出姜葱的香味，使整道菜更加鲜美。

小贴士

- 选择福寿鱼时，最好挑选活鱼或新鲜冷冻的，确保食材的新鲜度。

- 蒸鱼的时间不宜过长，以免影响鱼肉的口感。

- 根据个人口味，可以在调味汁中适当添加辣椒或其他香料，增加风味。

按照以上步骤，一道色香味俱全的清蒸福寿鱼就完成了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。希望你能尝试制作，并享受美食带来的快乐！