肥牛金针菇是一道色香味俱全的家常菜，简单易做又美味，尤其适合家庭聚餐或是朋友小聚时享用。这道菜的特点是肉质鲜嫩，金针菇口感爽滑，两者搭配在一起，既营养又美味。下面是制作肥牛金针菇的具体步骤：

准备材料

- 肥牛片：200克

- 金针菇：200克

- 大蒜：3瓣（切片）

- 生姜：一小块（切丝）

- 小葱：适量（切段）

- 酱油：1大勺

- 料酒：1大勺

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 辣椒酱或辣椒粉：根据个人口味添加

- 水淀粉：适量（用于勾芡）

制作步骤

1. 准备食材：首先将金针菇去根洗净，分成小束；肥牛片提前从冰箱取出，自然解冻。

2. 焯水：锅中加水烧开后，放入肥牛片快速焯水，待肉片变色后立即捞出，用冷水冲洗干净，去除血沫和杂质。

3. 炒香调料：另起锅，加入少量食用油，油热后下入蒜片和姜丝爆香，再加入辣椒酱或辣椒粉翻炒均匀。

4. 烹饪主料：接着放入金针菇快速翻炒几下，让其吸收调味汁的味道，然后加入肥牛片，调入酱油、料酒、盐和白糖，快速翻炒均匀。

5. 勾芡收汁：最后用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠，撒上葱花增香，即可出锅装盘。

小贴士

- 焯水时动作要快，避免肉片过熟影响口感。

- 勾芡时要一边倒水淀粉一边快速搅拌，以免结块。

- 根据个人口味调整辣椒酱或辣椒粉的用量，增加菜肴的风味。

按照以上步骤操作，一道美味的肥牛金针菇就完成了，无论是作为下饭菜还是火锅配菜都非常合适。希望你能喜欢这道菜，并享受与家人朋友共享美食的乐趣！