腌雪里蕻，作为一种传统的中式小菜，不仅风味独特，而且制作方法相对简单。下面是一种非常基础且容易操作的腌制雪里蕻的方法。

准备材料

- 雪里蕻（雪里红）500克

- 干净的玻璃瓶或陶瓷罐一个

- 清水适量

- 碘盐约50克（根据个人口味调整）

制作步骤

1. 清洗处理：首先将雪里蕻彻底清洗干净，去除泥土和杂质。然后将洗净的雪里蕻放在通风处晾干水分，或者用厨房纸巾吸干表面的水分。

2. 切碎：将晾干的雪里蕻切成细丝或小段，这样更利于入味和腌制。

3. 加盐拌匀：在雪里蕻中加入碘盐，用手轻轻揉搓，让盐分均匀地分布在每一片叶子上。这个过程大约需要几分钟时间，让盐分充分渗透进雪里蕻中。

4. 装罐密封：将揉好的雪里蕻装入预先准备好的干净玻璃瓶或陶瓷罐中，尽量压实，排除空气，最后盖紧盖子。

5. 发酵腌制：将装好雪里蕻的容器放置于阴凉通风的地方进行自然发酵。一般情况下，腌制7天左右就可以食用了，但时间越长味道会更加浓郁。期间可以定期检查，如果发现表面有白膜出现，可以用干净的筷子轻轻挑破，并保持容器密封。

6. 保存食用：腌制完成后，可将其放入冰箱冷藏保存，随吃随取，方便快捷。腌好的雪里蕻可以直接食用，也可以作为炒菜时的调料，增加菜肴的风味。

通过上述简单的步骤，您就可以在家轻松制作出美味的腌雪里蕻了。这道菜不仅能够开胃解腻，还具有一定的营养价值，非常适合搭配主食一起享用。希望您能尝试制作，享受腌制的乐趣！