清炒芦笋是一道简单又美味的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，芦笋本身含有丰富的维生素和矿物质，对健康非常有益。下面我将详细介绍如何制作这道菜。

准备材料

- 新鲜芦笋 300克

- 大蒜 2瓣（根据个人口味调整）

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备芦笋：首先，将芦笋洗净，去掉老根部分，然后切成适口大小的小段。如果芦笋较粗，可以用削皮器轻轻削去外皮，这样口感会更好。

2. 焯水：在锅中加入足够的水，烧开后放入少许盐，再将切好的芦笋放入水中快速焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，这样可以保持芦笋的颜色翠绿和脆嫩的口感。

3. 准备调味料：大蒜去皮后切成薄片或小块备用。

4. 炒制：热锅冷油，待油温五成热时，下入大蒜片爆香，随后加入焯好水的芦笋，大火快炒约1-2分钟。期间可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。

5. 完成：待芦笋变色且熟透后，即可关火装盘，一道色香味俱佳的清炒芦笋就完成了。

小贴士

- 焯水的时间不宜过长，以免芦笋失去脆嫩的口感。

- 快速翻炒可以使芦笋保持翠绿色泽和脆嫩口感。

- 可以根据个人喜好，在最后撒上一些黑胡椒或者芝麻增加风味。

清炒芦笋不仅操作简单快捷，而且保留了芦笋的原汁原味，非常适合忙碌的工作日作为一道清爽的菜肴。希望你能尝试制作，享受美食带来的乐趣！