蒜苔炒牛肉，一道色香味俱全的经典家常菜，以其独特的风味深受广大食客的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，牛肉的鲜嫩与蒜苔的清香完美融合，让人回味无穷。

准备材料

- 牛肉（选择瘦肉部分）200克

- 蒜苔300克

- 生姜一小块

- 大蒜几瓣

- 生抽、老抽适量

- 盐、糖少许

- 料酒

- 淀粉

- 食用油

制作步骤

1. 准备食材：将牛肉切成薄片或细丝，蒜苔洗净后切段，生姜和大蒜分别切成末备用。

2. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入少量生抽、料酒、少许盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右，让牛肉充分吸收调料的味道。

3. 炒牛肉：锅中倒入适量食用油，油热后加入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，然后捞出备用。

4. 炒蒜苔：在同一锅中，留底油，加入姜蒜末爆香，随后加入蒜苔快速翻炒，直至蒜苔变软但仍保持翠绿色。

5. 合炒：将之前炒好的牛肉重新加入锅中，加入适量的生抽、老抽调色调味，快速翻炒均匀，最后根据个人口味加盐调味即可出锅。

小贴士

- 牛肉腌制时加入少量淀粉可以使肉质更加嫩滑。

- 炒牛肉时火候要大，快速翻炒，这样可以保证肉质不老。

- 蒜苔不要炒过头，保持其清脆口感最佳。

蒜苔炒牛肉不仅是一道美味佳肴，也是家庭聚餐或朋友聚会时的理想选择。通过简单的烹饪技巧，就能在家享受到餐厅级别的美味，不妨动手试试看吧！