铁板鸭肠是一道色香味俱佳的美食，以其独特的口感和风味深受食客喜爱。下面是一种简单易学的铁板鸭肠做法，适合家庭烹饪。

准备材料

- 鸭肠200克

- 生姜几片

- 大蒜几瓣（切片）

- 青红椒各一个（切丝，根据个人口味调整）

- 葱一根（切段）

- 生抽酱油一汤匙

- 老抽酱油半汤匙（用于上色）

- 盐适量

- 白糖一小勺

- 料酒一汤匙

- 辣椒粉适量（可选）

- 花生油或食用油适量

制作步骤

1. 准备鸭肠：首先将鸭肠清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。然后用盐和醋反复搓洗几次，去除异味，最后再用清水冲洗干净，切成约5厘米长的小段备用。

2. 腌制鸭肠：将切好的鸭肠放入碗中，加入生抽酱油、老抽酱油、料酒、白糖和适量的盐，搅拌均匀后腌制15分钟，让鸭肠充分吸收调味料的味道。

3. 准备配料：生姜切片，大蒜切片，青红椒切丝，葱切段备用。

4. 烹饪过程：热锅冷油，待油温五成热时，下入腌制好的鸭肠快速翻炒至表面变色，捞出备用。接着在同一锅中加入少许油，放入生姜片、大蒜片和辣椒粉（如果喜欢辣味）爆香，随后加入青红椒丝和葱段快速翻炒几下。

5. 合炒：将之前炒过的鸭肠重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀，最后尝一下味道，根据个人口味调整盐分。

6. 装盘：所有食材炒匀后即可出锅，装盘时可以撒上一些熟芝麻或者葱花增加香气。

7. 享用：一道美味的铁板鸭肠就完成了，搭配米饭或直接作为下酒菜都非常合适。

小贴士

- 在处理鸭肠时一定要彻底清洗干净，以去除异味。

- 炒鸭肠的时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。

- 根据个人喜好，还可以添加其他蔬菜如洋葱等增加风味。

希望你尝试制作这道美味的铁板鸭肠，享受烹饪的乐趣！