黄蜂鱼，又名金丝鱼或灯笼鱼，因其独特的外观和鲜美的口感而备受喜爱。这种鱼主要分布在热带和亚热带海域，肉质细腻，味道鲜美，是制作各种海鲜料理的优质食材。下面，我将为您介绍一种简单的黄蜂鱼做法——清蒸黄蜂鱼。

准备材料

- 新鲜黄蜂鱼一条（约300-400克）

- 生姜几片

- 葱一根

- 食用油适量

- 盐少许

- 生抽（酱油）适量

- 米醋或白醋少许

- 红椒丝少许（可选）

制作步骤

1. 准备黄蜂鱼：首先将黄蜂鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后在鱼身两侧各切几刀，以便更好地入味。

2. 腌制：在鱼身上撒上少许盐，均匀涂抹后放置一旁腌制10分钟。这一步可以让鱼肉更加紧实，口感更佳。

3. 准备配料：生姜切成薄片，葱切成段，红椒切成细丝备用。

4. 蒸鱼：将腌好的黄蜂鱼放在盘中，鱼身下铺上几片生姜，鱼身上再放几片生姜和葱段。大火将水烧开后，放入装有黄蜂鱼的盘子，盖上锅盖，中火蒸7-8分钟（根据鱼的大小调整时间）。

5. 调味：蒸好后取出，去掉表面的生姜和葱段，淋上事先调好的酱汁（生抽+米醋+少量食用油），最后撒上红椒丝增加色彩。

6. 完成：另起一小锅，加热少量食用油至冒烟，然后迅速浇在鱼身上，激发出香味。

小贴士

- 选择新鲜的黄蜂鱼非常重要，新鲜的鱼肉质紧实，味道更佳。

- 蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老失去嫩滑口感。

- 根据个人口味调整酱汁的比例，喜欢酸一点可以多加点醋。

按照上述步骤，您就可以轻松在家享受到美味的清蒸黄蜂鱼了。希望这份食谱能为您的餐桌增添一抹亮色！