炒空心菜梗，一道简单又美味的家常菜，不仅色香味俱全，还富含丰富的营养。空心菜梗，学名蕹菜，是夏季常见的蔬菜之一，其茎部脆嫩多汁，叶绿而宽大，是许多家庭餐桌上不可或缺的一道佳肴。

材料准备

- 主料：新鲜空心菜梗300克

- 辅料：蒜末10克，干辣椒2个（根据个人口味调整），盐适量，食用油适量

制作步骤

1. 清洗处理：首先将空心菜梗洗净，切成约3厘米长的小段，去除较老的部分，保留中间最嫩的部分。

2. 配料准备：将蒜切末，干辣椒切段备用。

3. 焯水去腥：锅中加入足够的水，放入少量盐和几滴食用油，将空心菜梗快速焯水1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，这一步可以去除部分苦味，使菜梗更加脆嫩。

4. 热油爆香：炒锅加热，倒入适量食用油，油热后加入蒜末和干辣椒段，小火慢慢炸至香味四溢。

5. 快炒入味：接着将焯好水的空心菜梗加入锅中，大火快速翻炒均匀，加入适量盐调味。

6. 出锅装盘：待空心菜梗变得鲜绿且略微软化时，即可出锅装盘，一盘色香味俱全的炒空心菜梗就完成了。

小贴士

- 空心菜梗焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

- 快速翻炒是保持菜品色泽鲜艳的关键，尽量在食材刚下锅时就迅速翻动，避免粘锅。

- 调味时可根据个人口味适当调整，如喜欢更重口味可加入少许酱油或蚝油提鲜。

这道菜不仅操作简便快捷，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是想要快速准备一顿健康晚餐的家庭主妇。空心菜梗中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，预防便秘；同时，它还含有多种维生素和矿物质，对身体健康十分有益。