舌头鱼，学名黄颡鱼，因其头部较大，形状类似人的舌头而得名。这种鱼肉质细嫩，味道鲜美，是许多地区人们喜爱的美食。下面介绍一种简单的舌头鱼做法——清蒸舌头鱼。

准备材料

- 新鲜舌头鱼一条（约500克）

- 生姜几片

- 葱一根

- 盐适量

- 料酒一小勺

- 酱油一小勺

- 香醋少许

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备鱼：将舌头鱼清洗干净，从背部剖开去除内脏和黑膜，洗净后在鱼身上斜切几刀，便于入味。

2. 腌制：将鱼放入碗中，加入适量盐、料酒和姜片，腌制约15分钟，让鱼肉充分吸收调味料的味道。

3. 准备蒸锅：在锅中加水，待水烧开后，将装有鱼的盘子放入蒸锅中，上面撒上剩余的姜片和葱段。

4. 蒸鱼：大火蒸8-10分钟左右，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。使用筷子轻轻插入鱼身最厚处，如果可以轻松穿透且没有血水流出，则表示鱼已熟透。

5. 调汁：在小碗中混合酱油、香醋和少量食用油，搅拌均匀作为蘸料。

6. 出锅：鱼蒸好后取出，去掉表面的姜片和葱段，淋上调好的酱汁即可上桌享用。

小贴士

- 选择新鲜的舌头鱼非常重要，新鲜的鱼眼睛明亮、鳞片紧致不易脱落。

- 腌制时加入少量料酒不仅可以去腥增香，还能使鱼肉更加嫩滑。

- 蒸鱼时火候要掌握好，过长或过短都会影响口感。

通过上述步骤，一道美味的清蒸舌头鱼就完成了。这道菜不仅保留了鱼肉的原汁原味，还简单易做，非常适合家庭聚餐时制作。希望你能尝试并享受这份美味！