红烧腐竹是一道色香味俱全的家常菜，它以腐竹为主要原料，配以各种调料，制作简单，味道鲜美。下面是一种常见的红烧腐竹的做法：

准备材料：

- 腐竹 200克

- 青红椒 各半个（根据个人口味调整）

- 大葱 1根

- 生姜 3片

- 大蒜 3瓣

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙（调色用，可选）

- 白糖 1茶匙

- 盐 少许

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 泡发腐竹：将腐竹提前用水浸泡至软化，一般需要2小时左右，也可以用热水加速泡发过程。

2. 准备辅料：青红椒洗净去籽切丝，大葱切段，生姜大蒜切片备用。

3. 焯水：将泡软的腐竹切成适当长度，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分。

4. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，加热后加入葱段、姜片和大蒜片爆香。

5. 加入腐竹：将焯好水的腐竹加入锅中，快速翻炒均匀。

6. 调味：加入生抽、老抽（如果使用）、白糖和少许盐，快速翻炒均匀，使腐竹充分吸收调料的味道。

7. 加水炖煮：向锅中加入适量清水或高汤，水量刚好没过腐竹为宜，大火烧开后转小火慢炖约5分钟。

8. 收汁：待汤汁浓稠时，加入青红椒丝，快速翻炒几下，让辣椒稍微变软即可。

9. 勾芡：最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀，使菜品更加光亮诱人。

完成：

将做好的红烧腐竹盛出装盘，一道美味可口的家常菜就完成了。这道菜色泽诱人，腐竹吸满了酱汁，口感丰富，既可作为主菜也可作为配菜，非常适合作为家庭聚餐的一道佳肴。

以上就是红烧腐竹的家常做法，希望您能喜欢并尝试制作。