小黄花鱼，又名黄鱼，是一种肉质鲜美、营养丰富的海鱼。它的做法多样，其中清蒸和红烧是两种非常受欢迎的烹饪方式。这里为您介绍一种简单又美味的小黄花鱼做法——清蒸小黄花鱼。

准备材料

- 小黄花鱼2条（约500克）

- 生姜几片

- 葱一根

- 食用油适量

- 盐少许

- 生抽（酱油）适量

- 白糖少许

- 料酒适量

制作步骤

1. 准备小黄花鱼：首先将小黄花鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后在鱼身上斜切几刀，以便更好地入味。

2. 腌制：将生姜切成薄片，葱切成段。将一部分生姜片和葱段放入鱼腹中，剩余的放在鱼身两侧。加入适量的盐、料酒和一点点白糖，轻轻按摩鱼身，让调料均匀分布在鱼身上，腌制约15分钟。

3. 蒸制：将腌好的小黄花鱼放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸7-8分钟左右。具体时间根据鱼的大小适当调整。

4. 调味：将蒸好的小黄花鱼取出，去掉表面的生姜和葱段。在鱼身上重新放上新鲜的葱丝和姜丝。

5. 淋油：另起一小锅，加入食用油，加热至微微冒烟。将热油均匀地淋在鱼身上，这样可以激发出鱼的香味。

6. 最后调味：最后可以根据个人口味再淋上一点生抽或者蒸鱼豉油，增加风味。

小贴士

- 选择新鲜的小黄花鱼很重要，新鲜的鱼肉质紧实，味道更佳。

- 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过于老硬。

- 淋油这一步可以让菜肴更加香气扑鼻，但也要注意油温不要过高，以免破坏食材的原味。

按照以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的清蒸小黄花鱼了。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的美食。希望您尝试后能够喜欢！