红烧黄骨鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受许多人的喜爱。这道菜以其鲜美的味道和细腻的口感而著称，下面将详细介绍其制作方法。

准备材料

- 黄骨鱼一条（约500克），选择新鲜的为佳。

- 生姜几片，切丝。

- 大葱一根，切段。

- 蒜瓣几颗，拍碎。

- 青红椒各一个，切成细丝（可选）。

- 生抽、老抽适量，用于上色。

- 料酒适量。

- 白糖一小勺。

- 盐少许。

- 清水适量。

- 植物油适量。

制作步骤

1. 处理黄骨鱼：首先将黄骨鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。然后在鱼身上均匀撒上少许盐和料酒腌制15分钟。

2. 炸鱼：锅中倒入足够的植物油，待油温升至七成热时，轻轻放入腌好的黄骨鱼，小火慢炸至两面金黄后捞出沥油备用。

3. 炒香调料：另起一锅，加入少量油，放入生姜丝、蒜瓣和大葱段爆香，再加入适量的白糖翻炒至融化。

4. 炖煮：接着加入适量的清水，水量以能没过鱼身为宜。随后加入生抽和老抽调色调味，再将炸好的黄骨鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，鱼肉熟透。

5. 收汁装盘：最后根据个人口味调整咸淡，如果喜欢可以加入青红椒丝增加色彩和口感。待汤汁收至适宜浓度时，小心将鱼移至盘中，再将剩余的酱汁浇在鱼身上即可。

6. 完成：一道美味的红烧黄骨鱼就完成了，趁热享用，味道更佳。

小贴士

- 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 炖煮过程中注意观察汤汁情况，避免烧干。

- 根据个人口味可适当调整调料比例。

按照上述步骤操作，您就能在家享受到一道色香味俱全的红烧黄骨鱼了。希望您能喜欢！