凉拌豇豆角是一道简单又美味的家常菜，它以其独特的口感和清新的味道深受人们的喜爱。豇豆，又名长豆角，是一种营养价值极高的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质，具有健脾开胃、利尿消肿的功效。下面，我将为您详细介绍如何制作这道美味的凉拌豇豆角。

准备材料

- 新鲜豇豆300克

- 大蒜4瓣（根据个人口味调整）

- 干辣椒2个（可选，根据个人口味调整）

- 生抽（酱油）1大勺

- 香醋1小勺

- 白糖半小勺

- 盐适量

- 芝麻油几滴

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备豇豆：首先，将新鲜的豇豆洗净，去掉两头，切成约5厘米长的小段。

2. 焯水处理：在锅中加入足够的水，待水沸腾后，加入少许盐和食用油，放入豇豆段，快速焯水至断生（大约1-2分钟），然后立即捞出，用冷水冲凉，沥干水分。这一步可以保持豇豆的翠绿色泽和脆嫩口感。

3. 调制酱汁：将大蒜剁成蒜蓉，干辣椒切碎。在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、蒜蓉和辣椒碎，搅拌均匀。

4. 混合调味：将焯好的豇豆放入一个大碗中，倒入之前调好的酱汁，加入适量的盐，滴入几滴芝麻油，充分搅拌均匀，让每一段豇豆都能裹上调味汁。

5. 装盘享用：最后，将拌好的豇豆角盛入盘中，即可上桌享用。为了增加菜品的美观度，可以在上面撒一些熟白芝麻或者葱花作为点缀。

这道凉拌豇豆角不仅色香味俱佳，而且操作简便，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时候。希望您尝试制作并喜欢这道菜！