长豆角炒肉是一道简单又美味的家常菜，深受许多人的喜爱。这道菜色香味俱全，既保留了长豆角的清脆口感，又融入了猪肉的鲜美，非常适合搭配米饭食用。下面，我将为您详细介绍如何制作这道菜肴。

准备材料

- 长豆角：300克

- 猪肉（最好是瘦肉部分）：200克

- 大蒜：几瓣

- 生姜：一小块

- 干辣椒：根据个人口味适量

- 调料：生抽、老抽（少许）、盐、糖、鸡精或味精（可选）

制作步骤

1. 准备食材：首先将长豆角洗净后切成约4厘米长的小段；猪肉切成薄片或小丁；大蒜和生姜切末；干辣椒剪成小段备用。

2. 腌制猪肉：在切好的猪肉中加入少量生抽、少许老抽（上色用）、一点点盐和少许淀粉，搅拌均匀后放置一旁腌制约15分钟，这样可以使肉质更加嫩滑。

3. 焯水：锅中加水烧开后，放入长豆角快速焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，保持其鲜绿色泽和脆嫩口感。焯水的同时也可以去除豆角表面的一些杂质。

4. 炒制：热锅冷油，油温五成热时下入腌制好的猪肉快速翻炒至变色，盛出备用。再在锅中加入适量油，放入蒜末、姜末和干辣椒爆香，随后加入长豆角快速翻炒均匀。

5. 调味：待长豆角炒至断生后，加入之前炒好的猪肉，调入适量的生抽、少许盐和糖进行调味，快速翻炒均匀。

6. 收汁：最后根据个人喜好决定是否需要勾芡，一般情况下直接大火快炒收汁即可。如果喜欢汤汁浓郁一些，可以用水淀粉勾芡。

7. 出锅装盘：待所有材料充分混合且味道融合后，即可关火出锅，装盘上桌享用。

小贴士

- 在处理长豆角时，确保彻底清洗干净，并适当焯水，可以有效去除豆腥味。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免食材焦糊。

- 根据个人口味调整调料的比例，如喜欢更鲜美的味道，可以适当增加生抽或加入蚝油等提鲜。

按照上述步骤，您就可以轻松在家享受到一道色香味俱佳的长豆角炒肉了。希望这份食谱能给您的餐桌增添一份美味！