豆角炒肉是一道色香味俱全的家常菜，深受许多人的喜爱。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，豆角富含维生素和矿物质，而猪肉则能提供优质的蛋白质。接下来，我将为您详细介绍如何制作这道美食。

准备材料

- 猪里脊肉：200克

- 长豆角（或四季豆）：300克

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 干辣椒：根据个人口味调整

- 盐：适量

- 生抽（酱油）：适量

- 老抽（用于上色，可选）：少许

- 料酒：少许

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：首先，将猪里脊肉切成薄片，然后用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟；豆角洗净后去两头，切成段；生姜和大蒜切片备用。

2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入上述调料进行腌制。腌制可以使肉质更加嫩滑。

3. 焯水处理豆角：锅中加水烧开，放入豆角焯水约1分钟，捞出后过冷水，这样可以保持豆角的鲜绿颜色和脆嫩口感。

4. 炒制：热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。接着在同一锅中留底油，加入姜片、蒜片和干辣椒爆香，随后加入豆角快速翻炒均匀。

5. 调味与合炒：当豆角炒至断生后，加入之前炒好的肉片，调入适量的盐、生抽继续翻炒均匀，如果喜欢颜色深一些，可以加入少量老抽调色。

6. 出锅装盘：最后，待所有食材充分混合，味道融合后即可出锅装盘，一道美味的豆角炒肉就完成了。

小贴士

- 在腌制肉片时加入少量的食用油，可以使肉片在炒制过程中不易粘连。

- 焯水处理豆角不仅可以去除豆腥味，还能让豆角更容易熟透，保持脆嫩口感。

- 根据个人口味调整辣椒的使用量，既能增加菜品风味，又不会过于辛辣。

按照以上步骤操作，您就可以轻松在家享受到一道美味健康的豆角炒肉了。希望这份食谱能为您的餐桌增添一份色彩！