肉末嫩豆腐是一道非常受欢迎的传统中式家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜的主要材料是嫩豆腐和猪肉末，通过简单的烹饪步骤就能制作出一道美味佳肴。下面是一种常见的做法：

准备材料

- 嫩豆腐一块（约300克）

- 猪肉末100克

- 大蒜几瓣

- 生姜一小块

- 小葱一根

- 酱油一汤匙

- 蚝油半汤匙

- 料酒一汤匙

- 盐适量

- 白糖少许

- 水淀粉适量（用于勾芡）

制作步骤

1. 准备豆腐：将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，放入盘中备用。

2. 炒肉末：锅中放少量油，加热后放入猪肉末翻炒至变色，加入切好的蒜末和姜末继续翻炒出香味。

3. 调味：在肉末中加入酱油、蚝油和料酒，快速翻炒均匀，使肉末充分吸收调料的味道。

4. 加水煮豆腐：向锅中加入适量的水（大约能没过豆腐），轻轻放入切好的豆腐块，用中小火慢炖几分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

5. 勾芡：待豆腐煮至入味后，用水淀粉调成薄芡，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，直到汤汁变得浓稠。

6. 收尾：最后撒上切好的葱花，根据个人口味调整盐分，即可出锅。

小贴士

- 选择嫩豆腐时，尽量挑选质地较软的，这样烹饪出来的豆腐更加滑嫩。

- 在炖煮豆腐的过程中，动作要轻柔，避免破坏豆腐的形状。

- 勾芡时注意火候，避免芡粉结块，影响菜肴的美观度。

按照上述步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的肉末嫩豆腐了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。