辣椒塞肉是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的口感和味道深受人们的喜爱。这道菜的特点是将新鲜的辣椒内部挖空，填入由猪肉或其他肉类制成的馅料，然后通过蒸煮或煎炸的方式烹饪而成。接下来，我将为您介绍一种简单易学的辣椒塞肉家常做法。

准备材料

- 青椒或红椒：4-6个，根据个人喜好选择

- 猪肉末：200克（也可以用牛肉末代替）

- 大葱：适量，切碎

- 生姜：一小块，切碎

- 蒜瓣：2-3瓣，切碎

- 盐：适量

- 生抽（酱油）：1大勺

- 料酒：1小勺

- 白胡椒粉：少许

- 鸡蛋清：1个（可选，用于增加馅料的粘性）

- 淀粉：1小勺（用于封口，防止馅料漏出）

制作步骤

1. 准备辣椒：首先，将辣椒洗净，去掉蒂部，用小刀小心地将辣椒籽和内膜去除，形成一个可以填充馅料的小口袋。

2. 制作肉馅：在一个碗中，将猪肉末与切好的大葱、生姜、蒜末混合，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉调味。如果喜欢更嫩滑的口感，可以加入鸡蛋清和淀粉搅拌均匀，使馅料更加粘稠。

3. 填充辣椒：将调好味的肉馅填入去籽后的辣椒中，注意不要填得太满，以免烹饪时溢出。

4. 封口处理：如果担心烹饪过程中肉馅会漏出，可以用一小撮淀粉加水调成糊状，涂抹在辣椒开口处，轻轻按压使其封口。

5. 烹饪：

- 蒸制：将填充好的辣椒放入蒸锅，大火蒸约15分钟。

- 煎炸：也可以选择在平底锅中倒入少量油，将辣椒两面轻轻煎至表皮微焦，大约每面煎3-5分钟。

6. 完成：烹饪完成后，可以根据个人口味撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

这样一道美味的辣椒塞肉就完成了，它不仅颜色鲜艳，而且味道鲜美，辣而不燥，非常适合家庭聚餐时享用。希望您能尝试制作，并享受美食带来的乐趣！