广东烧鸭，又称“蜜汁烧鸭”，是广东菜中的经典之作，以其色泽红亮、皮脆肉嫩、味道醇厚而闻名。下面是一份传统的广东烧鸭做法与配方。

配方材料

- 主料：肥美鸭子一只（约2500克）

- 腌料：

- 生抽 80ml

- 老抽 30ml

- 白糖 50克

- 盐 30克

- 蜂蜜 60ml

- 五香粉 10克

- 姜片 10克

- 大葱 1根

- 料酒 50ml

制作步骤

1. 准备鸭子：首先将鸭子清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，用厨房纸吸干水分。

2. 腌制：在大碗中混合生抽、老抽、白糖、盐、蜂蜜、五香粉、姜片和大葱，加入料酒搅拌均匀后，将调好的腌料均匀涂抹于鸭身内外，然后放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜，以便入味。

3. 上色：将腌好的鸭子取出，再次涂抹一层蜂蜜水（蜂蜜加少量热水稀释），这一步可以让烧鸭表面更加光亮诱人。

4. 烤制：预热烤箱至200℃，将鸭子挂起或放在烤架上，下面放一盘水以保持湿度，烤制约1小时，期间可多次刷上蜂蜜水增加光泽度。根据鸭子大小调整时间，可用筷子戳一下鸭腿最厚处检查是否熟透。

5. 冷却切片：出炉后的鸭子需要稍微冷却，然后切成薄片装盘，通常会搭配甜面酱、黄瓜条等一起食用。

小贴士

- 烤制过程中注意观察鸭子的上色情况，避免过度焦黑。

- 选择体型适中、皮下脂肪丰富的鸭子，这样烤出来的烧鸭皮脆肉嫩。

- 腌制时间越长，味道越入味，但最少也要腌制4小时以上。

遵循上述步骤，您就能在家享受到美味的广东烧鸭了。希望这份食谱能给您的餐桌增添一份特别的风味。