翘嘴鱼，又名大鳍鱯或翘白，是一种淡水鱼，因其上唇突出而得名。其肉质鲜美，营养丰富，是许多人喜爱的食材。下面介绍一种简单又美味的翘嘴鱼烹饪方法——清蒸翘嘴鱼。

清蒸翘嘴鱼

准备材料：

- 翘嘴鱼一条（约500克）

- 生姜几片

- 青葱一根

- 盐适量

- 料酒一勺

- 老抽半勺（可选，用于上色）

- 食用油适量

制作步骤：

1. 处理鱼：将翘嘴鱼清洗干净，从背部剖开去除内脏，再用水冲洗干净。在鱼身两侧各切几刀，以便入味。

2. 腌制：在鱼身上均匀撒上适量的盐和料酒，然后将切好的生姜片放入鱼腹中，腌制约15分钟。

3. 准备蒸锅：在锅中加入足够的水，大火烧开。同时，在盘底铺上一层青葱段，将腌制好的鱼放在上面。

4. 蒸鱼：水开后，将装有鱼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

5. 出锅调味：蒸好后取出，去掉葱姜，淋上少许老抽增加色泽，最后浇上热油，撒上新鲜的葱花即可。

小贴士：

- 选择新鲜的翘嘴鱼非常重要，新鲜的鱼眼睛明亮，鳞片紧贴身体，肉质富有弹性。

- 蒸鱼时不要过度，以免鱼肉变老。

- 淋热油这一步是为了让葱花更加香脆，同时也能提升整道菜的香气。

清蒸翘嘴鱼不仅保留了鱼肉的原汁原味，还最大限度地保留了其营养价值。希望你能尝试制作，享受这道美味佳肴带来的乐趣！