卤蛋是一道非常受欢迎的中国传统小吃，它不仅味道鲜美，而且制作过程也相对简单。下面是一个简单的卤蛋制作步骤，让你在家也能轻松享受这道美食。

准备材料

- 鸡蛋 10个

- 生抽（酱油） 1杯

- 老抽（深色酱油） 2大勺

- 八角 3颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 3片

- 干辣椒 2-3个（根据口味调整）

- 冰糖 30克

- 盐 适量

- 清水 1500毫升

制作步骤

1. 准备鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸后转中小火继续煮约8分钟。这样可以使鸡蛋完全熟透但又不过硬。煮好后立即用冷水冲凉，使鸡蛋更容易剥壳。

2. 剥壳：待鸡蛋冷却后，轻轻敲碎蛋壳，使其表面形成裂纹，但不要完全剥掉。这一步是为了让卤汁更好地渗透到鸡蛋内部，增加风味。

3. 准备卤汁：在另一个大锅或炖锅中，加入清水、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶和干辣椒，用中火加热至沸腾。

4. 加入冰糖和盐：待卤汁沸腾后，加入冰糖和适量的盐，搅拌均匀直至冰糖完全溶解。

5. 加入鸡蛋：将剥好壳的鸡蛋小心地放入卤汁中，确保鸡蛋被卤汁完全覆盖。然后转小火慢炖，让鸡蛋充分吸收卤汁的味道。

6. 慢炖入味：盖上锅盖，小火慢炖至少1小时，期间可以适当翻动鸡蛋，保证每一面都能均匀地吸收卤汁。炖的时间越长，味道越浓郁。

7. 冷却与浸泡：关火后让鸡蛋在卤汁中自然冷却，最好能浸泡过夜，这样能让鸡蛋更加入味。

8. 享用：第二天就可以将卤蛋从卤汁中取出，切开即可食用。如果想让卤蛋更入味，可以在食用前再次加热一下。

卤蛋不仅美味可口，而且富含蛋白质，是休闲时的小吃佳品。按照上述步骤，你也可以在家轻松制作出美味的卤蛋，享受烹饪的乐趣。