芋儿鸡是一道色香味俱全的传统川菜，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜的特点是鸡肉嫩滑，芋头软糯，汤汁浓郁，非常适合家庭制作。下面，就让我们一起学习如何在家轻松做出美味的芋儿鸡。

准备材料

- 鸡腿肉：300克（也可以选择整只鸡切块）

- 芋头：200克

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 干辣椒：根据个人口味调整

- 八角：2颗

- 老抽：1大勺

- 生抽：2大勺

- 料酒：1大勺

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备食材：将鸡腿肉洗净后切成适当大小的块；芋头去皮后切成滚刀块；生姜切片；大葱切段备用。

2. 焯水：锅中加入足够的水，放入鸡肉块，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 炒香调料：锅中放少许油，油热后加入生姜片、大葱段、干辣椒和八角，小火慢慢炒出香味。

4. 翻炒鸡肉：将焯好水的鸡肉块加入锅中，转中火快速翻炒至表面微黄，加入料酒继续翻炒均匀。

5. 调味炖煮：加入老抽、生抽调色调味，再加入白糖提鲜，然后加入足够的清水没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖约20分钟。

6. 加入芋头：待鸡肉快熟时，加入切好的芋头块，继续小火炖煮至芋头软糯，期间可根据口味加盐调味。

7. 收汁出锅：待汤汁略微收浓，芋头和鸡肉都已充分吸收了汤汁的味道，即可关火出锅，撒上一些葱花点缀增香。

小贴士

- 焯水可以有效去除鸡肉中的血水和杂质，使菜品更加清爽不腥。

- 芋头易吸油，烹饪过程中注意不要让汤汁过于稀薄。

- 根据个人喜好调整辣度，喜欢更辣的朋友可以增加干辣椒的数量。

按照以上步骤，您就可以在家中轻松制作出一道美味的芋儿鸡了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家享用。希望您尝试制作后能享受到美食带来的快乐！