鸡蛋糕是一种非常受欢迎的传统甜点，不仅味道甜美，而且制作方法相对简单。下面提供一种基本的鸡蛋糕家常做法及其所需的比例。

材料

- 鸡蛋：4个（中等大小）

- 细砂糖：80克

- 低筋面粉：100克

- 牛奶：50毫升

- 植物油：50毫升

- 柠檬汁或白醋：几滴（用于打发蛋白时使用）

制作步骤

1. 准备材料：首先将所有需要的材料准备好，并确保鸡蛋是室温状态。这有助于更好地混合材料。

2. 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。蛋白放入一个干净无水无油的大碗中备用；蛋黄则放入另一个碗中。

3. 搅拌蛋黄糊：在装有蛋黄的碗中加入一半的细砂糖（即40克），用电动打蛋器搅拌至颜色变浅，体积膨胀。接着依次加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至没有干粉即可，注意不要过度搅拌以免面糊出筋。

4. 打发蛋白：在装有蛋白的碗中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至粗泡状态后分三次加入剩余的细砂糖，持续打发至干性发泡，即提起打蛋器时能形成直立的小尖角。

5. 混合面糊：取三分之一打好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将这部分混合物倒回剩下的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，直至看不到白色蛋白霜为止。

6. 烘烤：预热烤箱至170°C（约340°F）。将混合好的面糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻轻震动几下排出大气泡。放入预热好的烤箱中层，上下火170°C（约340°F）烘烤约30分钟。可以用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，如果牙签干净无面糊粘附则表示烤好了。

7. 冷却脱模：出炉后立即倒扣在烤网上冷却，待完全冷却后脱模即可。

按照上述步骤，您就可以在家轻松做出美味的鸡蛋糕了。希望这份食谱能够帮助到您！