菌子，也就是我们常说的蘑菇，是一种营养丰富、味道鲜美的食材。在众多的烹饪方式中，炒菌子因其简单快捷且能够保留菌子的原汁原味而受到许多人的喜爱。下面是一份简单的菌子炒制方法，让你在家也能享受到美味。

准备材料

- 新鲜菌子（可以根据个人喜好选择，如香菇、金针菇、杏鲍菇等）500克

- 大蒜3瓣，切成薄片

- 生姜一小块，切成丝

- 青红椒各一个，切丝备用（可选）

- 盐适量

- 生抽（酱油）适量

- 白糖少许

- 花生油或食用油适量

烹饪步骤

1. 清洗菌子：将新鲜的菌子用清水轻轻冲洗干净，然后用手轻轻撕成小块或片状，注意不要破坏其形状。如果使用的是金针菇，则需要去掉根部。

2. 准备调味料：在一个小碗中，混合少量盐、白糖和生抽，搅拌均匀备用。

3. 预热锅具：在炒锅中加入足够的花生油，开中火预热至油温适中。

4. 爆香调料：先放入切好的大蒜片和生姜丝，快速翻炒几下，直到散发出香味。

5. 加入菌子：将处理好的菌子加入锅中，大火快速翻炒，让菌子表面均匀受热，同时帮助去除多余水分。

6. 调味收汁：待菌子变软后，倒入事先调好的调味料，快速翻炒均匀，使每一片菌子都能充分吸收调味料的味道。根据个人口味调整盐分和甜度。

7. 最后加入青红椒（如果使用的话），继续翻炒几下即可出锅。

8. 装盘享用：将炒好的菌子盛出，撒上些许葱花作为装饰，一道色香味俱全的家常炒菌子就完成了。

这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是想要尝试新菜肴的朋友。希望你能在家中尝试制作，享受这份来自大自然的美味。