青椒皮蛋，这道菜结合了皮蛋的醇香与青椒的鲜辣，是一道非常受欢迎的川菜。下面，我们就一起来学习如何制作这道美味的四川风味青椒皮蛋。

准备材料

- 皮蛋（松花蛋）4个

- 青椒2个

- 大蒜3瓣

- 生姜一小块

- 葱一根

- 盐适量

- 白糖少许

- 生抽（酱油）一汤匙

- 香醋一汤匙

- 麻油（芝麻油）少许

- 辣椒油或辣椒粉适量（根据个人口味调整）

制作步骤

1. 准备皮蛋：将皮蛋去壳后切成四瓣，放入盘中备用。

2. 处理青椒：青椒洗净后去籽，切成细丝。大蒜切末，生姜切片，葱切成葱花备用。

3. 调制酱汁：在小碗中加入生抽、香醋、白糖、盐和麻油，搅拌均匀，根据个人口味可适当添加辣椒油或辣椒粉。

4. 拌合：将切好的青椒丝均匀铺在皮蛋上，撒上蒜末、姜片和葱花。

5. 浇汁：将之前调好的酱汁均匀地淋在青椒皮蛋上。

6. 完成：最后，将盘子轻轻摇晃几下，使酱汁和食材充分混合，一道色香味俱全的四川风味青椒皮蛋就完成了。

小贴士

- 在选择皮蛋时，尽量挑选表面光滑、无裂痕的，这样不仅美观，口感也会更好。

- 青椒可以选择稍微偏辣一些的品种，这样能更好地衬托出皮蛋的风味。

- 根据个人喜好调整酱汁的比例，喜欢更酸一点可以多加点香醋，喜欢更鲜香一点则可以多放些麻油。

以上就是四川风味青椒皮蛋的制作方法，简单易学，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时做为一道凉菜享用。希望你也能动手试试看，享受美食带来的乐趣！