虾饺，这道源自广东的点心，以其晶莹剔透的皮和鲜美的馅料深受人们喜爱。要制作出美味的虾饺，关键在于馅料的准备。下面是一份简单的虾饺馅做法。

准备材料

- 新鲜虾仁 250克（去壳去肠线）

- 猪肉末 50克

- 姜末 1茶匙

- 香葱 2根（切碎）

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 生抽 1汤匙

- 蚝油 1汤匙

- 麻油 1茶匙

- 水淀粉 适量（用于勾芡）

制作步骤

1. 处理虾仁：将新鲜的虾仁洗净后，用厨房纸吸干水分。如果喜欢口感Q弹，可以保留一部分虾仁不剁碎，仅用刀背轻轻拍打至裂开；若追求细腻口感，则可将所有虾仁剁成泥状。

2. 调制馅料：在一个大碗中，将处理好的虾仁与猪肉末混合。加入姜末、香葱、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油以及麻油，充分搅拌均匀。为了让馅料更加紧实多汁，可以分次加入少量水淀粉，持续搅拌直至馅料变得粘稠。

3. 勾芡：最后，可以根据个人喜好调整馅料的浓稠度。如果觉得馅料太稀，可以再次加入少许水淀粉进行勾芡，使馅料更易于包裹在饺子皮内。

4. 冷藏定型：将调好的馅料放入冰箱冷藏约半小时，让其更好地定型，这样在包制时不易散开。

5. 包制虾饺：取出冷藏后的馅料，按照个人习惯包制成虾饺。通常会使用特制的虾饺皮，这种皮薄而透明，能够完美展现虾饺内部的鲜美馅料。

6. 蒸制：将包好的虾饺放在铺有湿布或涂油的蒸笼纸上，大火蒸约8-10分钟即可。

以上就是制作虾饺馅的全过程，希望这份食谱能帮助你在家也能轻松做出美味的虾饺。享受美食的同时，也别忘了与家人朋友分享这份喜悦哦！