香椿饼，这道美味的小吃，不仅色香味俱佳，而且富含营养价值。香椿独特的香气和口感，使其成为一道深受人们喜爱的美食。接下来，我将为大家介绍几种制作香椿饼的方法。

一、传统香椿饼

材料：

- 香椿叶：100克

- 中筋面粉：200克

- 温水：适量

- 盐：少许

- 花生油或食用油：适量

做法：

1. 将香椿叶洗净，用开水焯烫一下，捞出后沥干水分，切碎。

2. 将面粉放入大碗中，加入切好的香椿叶，再加入适量的盐，混合均匀。

3. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面团光滑不粘手。

4. 将面团分成若干小剂子，擀成薄饼状。

5. 平底锅加热，刷上一层薄油，将饼放入锅中，两面煎至金黄即可。

二、香椿鸡蛋饼

材料：

- 鸡蛋：2个

- 香椿叶：50克

- 中筋面粉：100克

- 温水：适量

- 盐：少许

- 胡椒粉：少许

- 食用油：适量

做法：

1. 香椿叶洗净，焯水后切碎。

2. 鸡蛋打散，加入切好的香椿叶、面粉、盐、胡椒粉和适量温水，搅拌均匀成糊状。

3. 平底锅预热，倒入少量油，用勺子舀取面糊倒入锅中，摊成圆形。

4. 翻面继续煎至两面金黄即可。

这两种香椿饼各有特色，传统香椿饼更注重香椿的独特风味，而香椿鸡蛋饼则在保留香椿香的同时，增添了鸡蛋的鲜美。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是非常不错的选择。希望你在家尝试制作时能够享受到烹饪的乐趣！