青椒炒豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅制作简单快捷，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面，我将为您详细介绍这道菜的制作方法。

准备材料

- 嫩豆腐：1块（约300克）

- 青椒：2个

- 大蒜：3瓣

- 生抽（酱油）：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 水淀粉：适量

- 花生油或食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：首先将豆腐切成约1厘米厚的片，再切成大小均匀的小方块；青椒洗净后去籽，切成与豆腐大小相近的块；大蒜切片备用。

2. 焯水：将切好的豆腐放入沸水中快速焯一下，去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实，不易碎。焯好后捞出沥干水分。

3. 炒制：锅中倒入适量花生油，油热后加入大蒜片爆香。随后加入青椒块，翻炒至青椒变软但仍保持绿色。

4. 加入豆腐：将焯过水的豆腐轻轻放入锅中，用中小火慢慢翻炒，避免豆腐破碎。

5. 调味：在豆腐和青椒差不多熟的时候，加入适量的生抽、盐和少许白糖调味。根据个人口味调整调料的比例。

6. 勾芡：最后用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠，更好地包裹住豆腐和青椒，增加菜肴的口感。

7. 出锅装盘：待所有材料充分混合，味道融合后，即可关火出锅，装盘上桌。

小贴士

- 焯水时可以加一点盐，这样不仅能去除豆腥味，还能让豆腐更加入味。

- 翻炒过程中要轻柔操作，以免豆腐碎裂。

- 根据个人喜好，也可以加入一些辣椒或葱花增加风味。

按照上述步骤，一道美味的青椒炒豆腐就完成了。这道菜色泽鲜艳，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭食用，希望您喜欢！