酵母发面8小时后是否还能食用，这主要取决于环境条件和处理方式。在理想条件下，经过8小时发酵的面团，理论上是可以安全食用的。但为了确保食品安全，我们需考虑以下几个因素：

1. 温度控制

- 低温环境：如果面团是在冰箱（约4°C）中缓慢发酵，8小时后面团通常不会产生有害细菌，因此是安全的。

- 室温发酵：在温暖的环境中（如25°C以上），面团可能会快速滋生细菌，尤其是在发酵超过6小时的情况下，风险增加。

2. 面团状态

- 如果面团表面或内部出现异味、异常颜色或黏性变化，说明可能已经变质，不应食用。

- 发酵过程中，面团应保持干燥且无杂质污染。若面团受到外界污染物影响，也可能导致腐败。

3. 卫生条件

- 使用干净的容器和工具进行发酵，避免交叉污染。

- 确保手部清洁后再接触面团，减少细菌侵入的机会。

4. 安全建议

- 最佳做法是在发酵完成后尽快使用，避免长时间存放。

- 若不确定面团的安全性，宁可丢弃，以免因食物中毒而影响健康。

结论

在适当的温度下正确发酵的面团，8小时后通常是安全的。但为了保险起见，最好检查其状态并遵循上述建议。如果面团出现任何异常迹象，切勿冒险食用。