手工冰粉是一种源自中国四川的传统小吃，以其清凉解暑、口感Q弹而深受喜爱。它的制作过程并不复杂，主要原料是冰粉籽（也叫假酸浆籽），这种种子含有大量的果胶，通过特定的加工方法可以提取出天然的凝胶剂。

配方材料

- 冰粉籽 10克

- 清水 2000毫升

- 石灰水（用于凝固） 30毫升（可选）

- 蜂蜜或红糖 适量

- 水果、坚果、葡萄干等配料 适量

制作步骤

1. 浸泡冰粉籽：将冰粉籽用清水洗净后，放入干净的容器中，加入约1000毫升清水，浸泡8小时以上，让其充分吸水膨胀。

2. 过滤提纯：将浸泡好的冰粉籽连同水一起倒入纱布袋中，用手轻轻挤压，使汁液流出并收集在一个大碗里。重复此过程直到所有水分被挤出为止。

3. 煮制：将过滤后的液体倒入锅中，用中小火加热至沸腾，期间不断搅拌防止粘底。当液体变得略微浓稠时即可关火，冷却备用。

4. 凝固：如果想要更加Q弹的口感，可以在冰粉液中加入事先准备好的石灰水（注意比例控制好），然后倒入模具中静置至少3小时让其自然凝固。

5. 调味与装饰：待冰粉完全凝固后，切成小块放入碗中，根据个人口味加入蜂蜜或红糖调味，并撒上切好的水果、坚果、葡萄干等作为点缀。

6. 冷藏享用：最后将做好的冰粉放入冰箱冷藏1小时左右，食用前取出即可享受这份夏日清凉美味。

手工冰粉不仅做法简单，而且可以根据个人喜好自由搭配各种配料，非常适合家庭自制。希望你也能尝试制作，体验这份传统美食带来的乐趣！