江团鱼，又名长吻鮡，因其肉质鲜美、营养价值高而备受人们喜爱。它主要分布于长江流域，故得名“江团”。下面为您介绍几种江团鱼的烹饪方法。

一、清蒸江团鱼

材料：新鲜江团一条（约500克），葱姜适量，生抽、料酒、盐各少许。

做法：

1. 江团鱼洗净后在鱼身上划几刀，便于入味。

2. 将葱切段，姜切片，铺在盘底，将江团放在上面。

3. 在鱼身上撒上少许盐、淋上料酒，放入蒸锅中大火蒸8-10分钟。

4. 出锅后撒上葱花，淋上热油和生抽即可。

二、红烧江团鱼

材料：江团一条（约500克），葱姜蒜适量，生抽、老抽、糖、料酒、盐各适量。

做法：

1. 鱼洗净后，在两面各划几刀，用料酒腌制10分钟。

2. 热锅冷油，下葱姜蒜爆香，再放入江团鱼煎至两面金黄。

3. 加入生抽、老抽、糖、料酒和水，水量没过鱼身。

4. 大火烧开后转小火慢炖20分钟，最后加盐调味，收汁出锅。

三、酸菜江团鱼

材料：江团一条（约500克），酸菜适量，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒、料酒、盐各适量。

做法：

1. 酸菜切丝，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

2. 江团鱼洗净，用料酒腌制10分钟。

3. 热锅冷油，下葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加入酸菜翻炒。

4. 加入适量水，放入江团鱼，大火烧开后转小火慢炖20分钟，最后加盐调味即可。

四、椒盐江团鱼

材料：江团一条（约500克），葱姜蒜适量，椒盐、料酒、盐各适量。

做法：

1. 鱼洗净后，两面各划几刀，用料酒腌制10分钟。

2. 腌好的鱼裹上一层薄薄的干面粉。

3. 热锅冷油，下葱姜蒜爆香，放入江团鱼炸至金黄色。

4. 出锅前撒上椒盐，翻面均匀裹上椒盐即可。

以上就是江团鱼的四种做法，每一种都有其独特的风味，您可以根据个人口味选择适合自己的做法。希望您能喜欢！