苹果手机的信号图标是由系统底层控制，用户无法直接修改。但可以通过一些间接的方法实现自定义信号图标的效果。

1. 使用插件或应用：一些第三方应用可以模拟信号图标的变化，例如通过调整WiFi信号强度来模拟蜂窝网络信号。这类软件需要在越狱后的设备上运行，且可能带来一定的安全风险，因此建议谨慎使用。

2. 自定义壁纸：通过设置一个包含自定义信号图标的壁纸，可以在一定程度上改变手机显示的信号图标。但是这种方法只能静态地展示图标，不能实时更新信号状态。

3. 重新编译iOS系统：对于有编程基础和开发经验的用户来说，可以尝试对iOS系统进行二次开发，重新编译系统并替换原有的信号图标资源文件。但这种方式难度较大，且同样需要越狱，存在较大的技术门槛和风险。

4. 修改运营商配置文件：部分定制版本的iOS系统允许用户修改运营商配置文件，从而更换默认的信号图标样式。但这通常只适用于特定型号的设备，并且可能会导致系统不稳定。

需要注意的是，以上方法都存在一定的风险，包括但不限于数据丢失、系统崩溃、安全隐患等。因此，在尝试上述操作前，请确保已经备份好重要数据，并充分了解相关风险。

总之，虽然目前没有官方途径可以直接修改苹果手机的信号图标，但通过一些技巧性的手段可以在一定程度上达到类似效果。然而，这些方法往往伴随着较高的风险与不确定性，建议用户根据自身情况权衡利弊后再做决定。