菠萝咕咾肉是一道色香味俱全的传统中式美食，将酸甜可口的菠萝与嫩滑多汁的猪肉相结合，深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐和朋友聚会时的理想选择。

【准备材料】

- 猪里脊肉 250克

- 新鲜菠萝 1个（约300克）

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 蒜末 适量

- 生姜末 适量

- 白糖 4大勺

- 白醋 2大勺

- 盐 适量

- 水淀粉 适量

- 鸡精或鸡粉 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 花生油 适量

【制作步骤】

1. 处理食材：将猪里脊肉清洗干净后切成小方块，青红椒去籽切块，新鲜菠萝也切成小块备用。

2. 腌制肉块：将切好的肉块放入碗中，加入适量盐、水淀粉搅拌均匀，放置一旁腌制15分钟。

3. 炸制肉块：锅内倒入足够的花生油，烧至六成热时下入腌制好的肉块，炸至金黄色捞出沥干油分。

4. 调制酱汁：在小碗中加入白糖、白醋、生抽、老抽、鸡精和少量水，搅拌均匀制成调味汁。

5. 烹饪：锅内留底油，加入蒜末、生姜末爆香，随后加入青红椒翻炒几下，再加入炸好的肉块快速翻炒均匀，最后倒入调好的酱汁，快速翻炒使肉块均匀裹上酱汁。

6. 加入菠萝：待酱汁略微收浓时，加入菠萝块，快速翻炒均匀即可出锅。

【注意事项】

- 在炸肉块时，注意控制好油温，避免炸糊。

- 加入菠萝的时间不宜过长，以免菠萝过于软烂失去口感。

- 根据个人口味调整糖醋的比例，达到理想的酸甜度。

菠萝咕咾肉不仅色泽诱人，而且酸甜适中，肉质鲜嫩，菠萝的清香与肉的鲜美完美融合，让人回味无穷。希望你在家也能尝试做这道美味佳肴，享受烹饪的乐趣。