甲鱼，又称为鳖、团鱼或水鱼，在中国饮食文化中有着悠久的历史。因其肉质细腻、味道鲜美而深受人们喜爱。甲鱼不仅口感极佳，还具有很高的营养价值和药用价值，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸以及人体所需的微量元素，能够滋阴补肾、清热解毒，对身体有很好的滋补作用。下面介绍几种家庭常见的甲鱼做法。

一、清炖甲鱼

材料：

甲鱼1只（约1000克），姜片几片，葱段几根，料酒适量，盐少许，清水适量。

做法：

1. 将甲鱼宰杀后清洗干净，切块；

2. 锅内加水烧开，放入甲鱼焯水去腥，捞出洗净；

3. 另起锅，加入足够的水，放入甲鱼、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖至肉烂；

4. 最后加入适量的盐调味即可。

二、红烧甲鱼

材料：

甲鱼1只（约1000克），生姜几片，蒜瓣数粒，干辣椒几个，生抽、老抽各适量，糖少许，料酒适量，清水适量。

做法：

1. 甲鱼处理干净后切成块，用开水焯一下；

2. 锅中放油，下入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香；

3. 加入甲鱼块翻炒均匀，再加入适量的生抽、老抽调色；

4. 倒入足量的热水，加入料酒、糖，大火烧开后转小火慢炖；

5. 待汤汁收浓，甲鱼熟透即可出锅。

三、甲鱼汤

材料：

甲鱼1只（约1000克），枸杞一小把，红枣几颗，姜片几片，盐少许，清水适量。

做法：

1. 甲鱼宰杀并清洗干净，切块后用开水焯水；

2. 砂锅内加入足量的清水，放入甲鱼块、姜片，大火煮沸后撇去浮沫；

3. 转小火慢炖至甲鱼半熟时，加入枸杞、红枣继续炖煮；

4. 最后加入适量的盐调味即可。

以上就是三种家庭常见且简单易学的甲鱼做法，希望大家在享受美食的同时也能感受到烹饪的乐趣。需要注意的是，甲鱼性寒，脾胃虚寒者不宜过多食用。