自制月饼，不仅能够享受亲手制作的乐趣，还能根据个人口味调整馅料和饼皮的配方。下面将为您介绍一种简单易行的月饼制作方法。

准备材料

- 饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水（或称碱水）4克。

- 五仁馅（可根据喜好选择其他口味）：核桃仁30克、瓜子仁30克、芝麻30克、葡萄干30克、熟糯米粉60克、糖桂花适量、蜂蜜适量。

- 其他：蛋黄液（蛋黄加少量水调匀）、月饼模具。

制作步骤

1. 制作饼皮

将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀后，筛入中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，然后包上保鲜膜静置1-2小时。

2. 准备馅料

将所有干果类材料炒香后切碎，加入糖桂花和蜂蜜，最后加入熟糯米粉搅拌均匀，制成馅料备用。

3. 包制月饼

面团和馅料按7:3的比例分割。取一块饼皮压扁，放入适量馅料，用虎口慢慢收拢封口，再轻轻搓圆。

4. 印花

将包好的月饼球放入模具中，轻轻压实后倒扣出来，这样月饼就成型了。

5. 烘焙

烤箱预热至180度，月饼表面喷少许水防止开裂，放入烤箱中层，先烤5分钟定型，取出刷一层薄薄的蛋黄液，再次放回烤箱继续烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。

6. 保存

刚出炉的月饼中心会有些软，完全冷却后密封放置2-3天“回油”，口感更佳。

小贴士

- 转化糖浆如果没有，可以用等量的白糖加水煮沸代替，但会影响成品颜色。

- 熟糯米粉可以在超市购买现成的，也可以自己炒熟。

- 不同品牌烤箱温度可能有差异，请根据实际情况调整。

通过上述步骤，您就可以在家轻松制作出美味的月饼啦！