野芹菜，作为一种营养价值高且味道独特的野生蔬菜，在亚洲尤其是中国东北、日本和韩国等地广受欢迎。它不仅含有丰富的维生素和矿物质，还具有一定的药用价值，被认为有助于清热解毒、利尿消肿。下面介绍几种将野芹菜做成美味佳肴的方法。

1. 野芹菜炒肉丝

材料：新鲜野芹菜200克，瘦猪肉100克，蒜末适量，盐、生抽、胡椒粉少许。

做法：

- 瘦肉切丝，加入少量的盐、生抽、胡椒粉腌制10分钟。

- 野芹菜洗净，去掉老茎部分，切成小段备用。

- 锅中放油，先下入腌好的肉丝快速翻炒至变色后盛出。

- 锅中留底油，放入蒜末爆香，再加入野芹菜快速翻炒均匀。

- 最后加入炒好的肉丝，调入适量的盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

2. 野芹菜拌豆腐

材料：新鲜野芹菜150克，嫩豆腐一块（约200克），蒜末、辣椒油、酱油、糖、醋、香油适量。

做法：

- 野芹菜洗净切段，用开水焯烫一下后捞出过冷水，沥干水分。

- 豆腐切块，同样用热水稍微焯一下去除豆腥味。

- 将野芹菜和豆腐放入大碗中，加入蒜末、辣椒油、酱油、糖、醋和香油，轻轻拌匀即可。

3. 野芹菜汤

材料：新鲜野芹菜200克，鸡蛋一个，盐、鸡精少许。

做法：

- 野芹菜洗净切段，鸡蛋打散备用。

- 锅中加水烧开，加入野芹菜煮几分钟。

- 水再次沸腾时缓缓倒入打散的鸡蛋液，边倒边用勺子搅拌形成蛋花。

- 最后加入盐、鸡精调味即可。

这些方法都是比较家常的做法，简单易学，既保留了野芹菜的原汁原味，又增添了不同的风味。希望你能尝试制作并享受这道美味的野菜佳肴！