街头凉拌菜以其独特的风味和简便的制作方法深受人们的喜爱。其调料配方多种多样，但其中最经典的莫过于蒜泥白肉的调料配方，下面我将为您详细介绍。

1. 调料准备：蒜末2大勺，生抽3大勺，香醋2大勺，白糖1小勺，芝麻油1大勺，辣椒油1大勺（根据个人口味调整），鸡精或味精少许，葱花适量。

2. 制作过程：

- 将蒜末放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、芝麻油、辣椒油和鸡精搅拌均匀。

- 搅拌至糖完全溶解，调料汁就做好了。

- 凉拌菜的主要食材（如黄瓜、豆芽、海带等）需要先焯水，然后过冷水，沥干水分。

- 将处理好的食材放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，充分搅拌均匀。

- 最后撒上葱花，即可装盘食用。

此配方不仅适用于蒜泥白肉，还可以用于各种街头凉拌菜，如凉拌黄瓜、凉拌豆腐皮、凉拌海带丝等。调料的搭配可以根据个人口味进行调整，比如喜欢酸一点可以多加一些香醋，喜欢辣一点可以多放一些辣椒油。

街头凉拌菜的调料配方简单易学，但味道却能让人回味无穷。在炎炎夏日里，一份清爽可口的凉拌菜无疑是最适合不过的美食了。希望这份调料配方能够帮助您在家也能轻松制作出美味的街头凉拌菜。