长豆角，又称为豇豆或玉豆，是一种营养价值高且口感鲜美的蔬菜。将其作为饺子馅料，不仅能够增加饺子的色彩和风味，还能带来丰富的营养。下面将为您详细介绍几种长豆角饺子馅的做法。

1. 简易长豆角猪肉馅

材料：新鲜长豆角200克，猪肉末300克，生姜1小块，葱1根，盐适量，生抽少许，香油少许。

做法：

- 长豆角洗净切碎，用开水焯烫一下后捞出沥干水分。

- 生姜和葱切末备用。

- 将猪肉末、豆角碎、姜葱末混合，加入适量的盐、生抽和香油调味，搅拌均匀即可。

2. 香菇长豆角饺子馅

材料：新鲜长豆角200克，猪肉末300克，香菇4朵，生姜1小块，葱1根，盐适量，生抽少许，香油少许。

做法：

- 长豆角、香菇分别洗净切碎，用开水焯烫后捞出沥干。

- 生姜和葱切末。

- 将所有材料与肉末混合，加入调料调味后充分搅拌均匀。

3. 虾仁长豆角饺子馅

材料：新鲜长豆角200克，虾仁200克，猪肉末100克，生姜1小块，葱1根，盐适量，生抽少许，香油少许。

做法：

- 长豆角洗净切碎，虾仁去壳洗净，用开水略煮后捞出。

- 生姜和葱切末。

- 将所有材料与肉末混合，加入调料调味后搅拌均匀。

4. 地三鲜（土豆、茄子、长豆角）饺子馅

材料：新鲜长豆角100克，土豆1个，茄子半个，猪肉末200克，生姜1小块，葱1根，盐适量，生抽少许，香油少许。

做法：

- 土豆、茄子、长豆角分别切成小丁，先用油炒至半熟。

- 生姜和葱切末。

- 将所有材料与肉末混合，加入调料调味后充分搅拌均匀。

以上就是几种不同风味的长豆角饺子馅做法，您可以根据个人口味选择喜欢的组合尝试制作。希望这些方法能为您的餐桌增添一份美味！