韭菜鸡蛋汤是一道简单又美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合春天食用。下面是一种简单的做法，让您轻松在家就能享受到这道佳肴。

准备材料

- 新鲜韭菜 100克

- 鸡蛋 2个

- 清水 500毫升

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 香油 几滴（可选）

制作步骤

1. 准备食材：首先将新鲜的韭菜清洗干净，切成约3厘米长的小段；鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀备用。

2. 煮汤底：锅中加入500毫升清水，大火烧开后转小火保持微沸状态。

3. 加入韭菜：待水烧开后，先加入切好的韭菜段，用勺子轻轻推动几下，让韭菜受热均匀，大约煮1-2分钟至韭菜变软。

4. 倒入蛋液：接着缓缓倒入打散的鸡蛋液，同时用筷子或勺子在锅中轻轻搅拌，使鸡蛋形成漂亮的蛋花状。

5. 调味：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，轻轻搅拌均匀。如果喜欢，可以加入几滴香油提香。

6. 完成：最后检查一下汤的味道是否合适，确认无误后即可关火，盛出装盘，一道美味的韭菜鸡蛋汤就完成了。

小贴士

- 韭菜不宜久煮，否则会影响口感和营养价值。

- 打鸡蛋时加入少量水可以使蛋花更加嫩滑。

- 根据个人喜好，还可以在汤里加入一些虾皮或者豆腐，增加汤的鲜味和营养。

按照以上步骤，您就可以轻松制作出一碗既健康又美味的韭菜鸡蛋汤了。这道菜色香味俱全，是春季不可多得的一道佳肴。希望您尝试后能喜欢！