鸡蛋粥是一道营养丰富且制作简单的早餐或夜宵，尤其适合老人和孩子食用。下面是制作鸡蛋粥的步骤：

材料准备

- 大米：50克

- 鸡蛋：2个

- 清水：800毫升

- 盐：适量

- 葱花（可选）：少许

制作步骤

1. 淘洗大米：将大米放入碗中，加入清水，用手轻轻搓洗几遍，然后倒掉浑水，重复此过程直到水变清为止。这一步是为了去除大米表面的杂质和多余的淀粉。

2. 浸泡大米：将洗净的大米放入锅中，加入足够的水（约800毫升），浸泡30分钟。这样可以使大米充分吸水，更容易煮烂，同时也能使粥更加香滑。

3. 煮粥：将浸泡好的大米连同水一起倒入锅中，大火烧开后转小火慢炖。期间要不时搅拌，防止粥底粘锅。大约需要煮40分钟左右，直到米粒完全开花，粥变得浓稠。

4. 打蛋液：在粥快煮好之前，将鸡蛋打入碗中，用筷子快速搅拌均匀，形成蛋液。

5. 加入蛋液：当粥煮至浓稠时，慢慢倒入蛋液，并迅速搅拌，使蛋液在粥中形成细小的蛋花。注意不要一次性倒入太多，以免蛋花过大。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐进行调味，如果喜欢的话还可以撒上一些葱花增加香气。

7. 完成：最后再煮1-2分钟让味道融合，即可关火，盛出享用。

鸡蛋粥不仅简单易做，而且营养价值高，是补充蛋白质的好选择。希望你能尝试制作，享受美味！