尖椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜香微辣、色泽诱人而受到很多人的喜爱。这道菜不仅味道美妙，而且制作方法相对简单，适合忙碌的工作日准备。下面是一个简单的尖椒炒肉做法。

材料

- 猪里脊肉 200克

- 尖椒（青椒或红椒）3-4个

- 大蒜几瓣

- 生姜一小块

- 盐适量

- 生抽（酱油）适量

- 料酒适量

- 白糖少许

- 食用油适量

准备工作

1. 肉的处理：将猪里脊肉切成薄片，然后切成细条。加入少量盐、生抽、料酒和一点点白糖，腌制15分钟。

2. 蔬菜处理：尖椒洗净后去籽，切成与肉丝相近大小的条。大蒜和生姜切末备用。

制作步骤

1. 炒肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后加入腌好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝完全变色后盛出备用。

2. 炒香调料：锅中留底油，加入切好的大蒜和生姜末爆香。

3. 炒尖椒：加入切好的尖椒条，大火快速翻炒至尖椒稍微变软，保持脆度。

4. 合炒：将之前炒好的肉丝重新加入锅中，加入适量的盐调味，快速翻炒均匀。

5. 出锅：待所有材料充分混合，尖椒香味出来后即可出锅装盘。

小贴士

- 肉丝腌制时加入一点点白糖可以使肉质更加嫩滑。

- 快速翻炒是关键，这样可以保证尖椒保持脆嫩口感，同时也能让肉丝更加嫩滑。

- 根据个人口味调整辣椒的数量和种类，喜欢更辣一点的话可以选择小米椒。

按照上述步骤操作，你就能在家轻松做出一道美味的尖椒炒肉了。这道菜既下饭又开胃，非常适合搭配米饭食用。希望你能喜欢这个做法！