土豆炖豆角是一道色香味俱全的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。这道菜的做法简单，材料易得，下面是一个简单的制作步骤，让你在家也能轻松享受美食。

材料准备：

- 土豆2个（中等大小）

- 豆角300克

- 大蒜几瓣

- 生姜一小块

- 青红椒各一个（可选，用于增加色彩和风味）

- 盐适量

- 生抽（酱油）适量

- 老抽（用于上色）少许

- 蚝油一勺

- 食用油适量

制作步骤：

1. 准备食材：土豆去皮后切成滚刀块，豆角洗净后掐去两头，用手掰成小段。大蒜、生姜切片，青红椒切丝备用。

2. 焯水处理：将豆角放入沸水中快速焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲洗，去除豆角表面的黏液，使其更加脆嫩。

3. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，加入切好的大蒜、生姜片，翻炒出香味。

4. 炒土豆：接着加入土豆块，翻炒至边缘略微金黄，这样可以使土豆在后续炖煮过程中保持形状，不易碎烂。

5. 炖煮：向锅中加入足够的水（没过食材），然后加入生抽、老抽调色，蚝油增鲜，大火烧开后转小火慢炖约15分钟。

6. 加入豆角：待土豆炖至半熟时，加入焯好水的豆角，继续炖煮5分钟左右，直至豆角变软但依然保持一定的脆度。

7. 调味收汁：最后根据个人口味加盐调味，转大火收汁，让汤汁浓郁，最后撒上青红椒丝提色提味即可出锅。

小贴士：

- 土豆切块后可以先用水浸泡一会儿，去除多余的淀粉，避免炖煮过程中过于粘稠。

- 焯水是关键步骤之一，可以有效去除豆角中的草酸，使菜肴更加健康美味。

- 收汁时注意不要收得太干，留一点汤汁拌饭更佳。

按照以上步骤操作，一道美味的土豆炖豆角就完成啦！这道菜色泽诱人，口感丰富，既有土豆的绵密又有豆角的清脆，非常适合搭配米饭食用。