干捞粉丝煲是一道色香味俱全的美食，以其独特的口感和丰富的营养深受大家的喜爱。下面将详细介绍如何制作这道美味佳肴。

所需材料：

1. 粉丝200克（选择优质透明的绿豆粉丝最佳）

2. 虾仁100克

3. 鸡蛋2个

4. 金针菇50克

5. 青红椒各一个

6. 大蒜几瓣

7. 生抽、老抽各适量

8. 盐、糖适量

9. 胡椒粉少许

10. 葱花适量

做法步骤：

1. 准备好所有食材，粉丝提前用温水浸泡至软；虾仁去除泥肠后洗净，加入少量盐和胡椒粉腌制10分钟；鸡蛋打散备用；青红椒切丝；大蒜切片。

2. 锅中放油，油热后倒入蛋液，待蛋液凝固后用铲子切成小块，炒至金黄色后盛出备用。

3. 锅中留底油，放入腌好的虾仁快速翻炒至变色，然后盛出备用。

4. 锅中再次加油，放入蒜片爆香，随后加入金针菇翻炒均匀，再加入青红椒丝翻炒均匀。

5. 加入泡软的粉丝，用筷子轻轻搅拌，使粉丝与锅中的食材充分混合。

6. 加入适量的生抽、老抽调色调味，再加入适量的盐和糖调味，继续翻炒均匀。

7. 最后加入炒好的鸡蛋和虾仁，撒上葱花，快速翻炒均匀即可出锅。

这样一道色香味俱全的干捞粉丝煲就做好了，搭配一碗白米饭，绝对让你食欲大开。希望你尝试做一做，享受美食带来的快乐吧！