红豆酥是一种非常受欢迎的传统中式点心，以其香甜可口、外皮酥脆、内馅细腻的特点深受人们喜爱。下面是一份简单易懂的红豆酥制作方法。

准备材料

- 红豆沙：200克

- 中筋面粉：200克

- 黄油：100克（用于面团）

- 细砂糖：40克

- 水：约80毫升

- 鸡蛋黄：1个（刷表面用）

制作步骤

1. 准备红豆沙

首先，将红豆提前浸泡一夜，然后煮熟至软烂。将煮好的红豆加入适量的水和细砂糖，用小火慢慢熬制成红豆沙。如果喜欢更加细腻的口感，可以使用搅拌机将红豆沙打碎。

2. 制作水油皮

将中筋面粉与黄油混合均匀，再逐渐加入水揉成光滑的面团。这个过程需要耐心，确保面团充分吸收水分且不粘手。面团完成后，用保鲜膜包裹好，静置松弛大约30分钟。

3. 包制红豆酥

将松弛后的面团分成大小均匀的小剂子，每个大约15-20克。取一个小剂子擀成圆形薄片，包入适量红豆沙，收口捏紧，确保红豆沙不会漏出。然后轻轻压扁，使其成为饼状。

4. 烘焙

预热烤箱至180度。将包好的红豆酥表面刷上一层鸡蛋黄液，这样烘焙出来的红豆酥表面会呈现出诱人的金黄色光泽。放入预热好的烤箱中层，上下火，烤制约20分钟或直到表面呈现金黄色即可。

小贴士

- 调整红豆沙的甜度可以根据个人口味进行。

- 在包制红豆酥时，尽量让收口处朝下放置，避免烘烤过程中开口。

- 根据实际情况调整烤箱温度和时间，因为不同的烤箱可能有不同的加热效果。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的红豆酥了。享受自己亲手制作的传统美食，不仅能够体验到烹饪的乐趣，还能让家人朋友品尝到健康无添加的美味。