咸食，作为一种广受欢迎的小吃或配菜，在不同的地方有着不同的风味和做法。它以其独特的咸香味道深受人们喜爱。下面，我将介绍一种简单的咸食家常做法——咸鱼豆腐煲。

材料准备

- 咸鱼：100克（可根据个人口味调整）

- 北豆腐：200克

- 青红椒各一个（用于增加色彩和口感）

- 大葱：一段

- 生姜：几片

- 蒜瓣：几瓣

- 食用油：适量

- 盐：少许（根据咸鱼的咸度调整）

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备材料：将咸鱼提前用水浸泡30分钟至1小时，去除部分盐分；豆腐切成约2厘米见方的小块；青红椒切丝；大葱切段；生姜切片；蒜瓣拍碎。

2. 腌制豆腐：将切好的豆腐块放入碗中，加入少许盐和生抽，轻轻拌匀，腌制约10分钟。

3. 炒制咸鱼：锅中倒入适量食用油，油热后加入咸鱼块，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

4. 炒香调料：同一锅中留底油，加入姜片、蒜瓣和大葱段，炒出香味。

5. 烹煮：加入腌制好的豆腐块，轻轻翻炒均匀，然后加入适量清水，水量没过豆腐即可。接着加入煎好的咸鱼，调入适量生抽和料酒，大火烧开后转小火慢炖。

6. 收汁：待汤汁浓稠时，加入青红椒丝，快速翻炒均匀，使蔬菜颜色更加鲜艳，增添口感。

7. 完成：最后根据个人口味调整盐分，撒上葱花点缀，即可出锅。

这道咸鱼豆腐煲，不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是一道非常适合作为家常菜的佳肴。它的制作过程简单易学，非常适合家庭日常烹饪。希望你尝试做一下，享受这份来自厨房的温暖与美味吧！