当然可以，使用白米醋来泡制腊八蒜也是一种创新尝试。通常情况下，腊八蒜是用黑米醋或普通的米醋来浸泡的，因为这些醋的酸度适中，能够有效地保持蒜瓣的色泽和口感。然而，白米醋因其透明的颜色，不仅可以使腊八蒜更加美观，还能带来独特的风味。

制作腊八蒜时，选择优质的大蒜是关键。新鲜的大蒜外皮紧实，没有斑点，颜色均匀，这样的大蒜更适合用来制作腊八蒜。将大蒜去皮后，放入干净无水的容器中，然后倒入白米醋直至完全覆盖大蒜。为了增加风味，还可以加入适量的冰糖或者蜂蜜，这样可以使腊八蒜的味道更加醇厚，酸甜适口。

放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射，一般需要泡制20天左右，蒜瓣就会变得通体碧绿，散发出独特的香气。需要注意的是，在整个泡制过程中，容器必须保持干燥无油，否则可能会导致腊八蒜变质。

虽然传统上腊八蒜多采用黑米醋或普通米醋，但白米醋同样可以制作出色泽诱人、味道独特的腊八蒜。不同的醋会赋予腊八蒜不同的风味，因此不妨大胆尝试，或许会有意想不到的惊喜。