菠菜丸子汤是一道色香味俱全的家常菜，它结合了菠菜的鲜绿和丸子的滑嫩，营养丰富，味道鲜美。下面将为您详细介绍这道美味佳肴的制作方法。

准备材料

- 菠菜 300克

- 猪肉馅 200克（也可以选择牛肉馅或鸡肉馅）

- 姜末 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 鸡蛋 1个

- 水淀粉 适量

- 清水 800毫升

制作步骤

1. 准备丸子：将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、盐、白胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀至肉馅上劲。然后分次加入少量水淀粉，继续搅拌至肉馅粘稠，能拉丝的状态。用勺子取适量肉馅，双手来回摔打成丸子状。

2. 处理菠菜：菠菜洗净后切成段，锅中烧开水，加入少许盐，将菠菜快速焯水，捞出沥干水分备用。

3. 煮汤：在另一个锅中加入800毫升清水，大火烧开后转小火，将做好的丸子轻轻放入锅中，慢慢煮至丸子浮起，期间可以适当搅拌，避免丸子粘底。

4. 加入菠菜：当丸子全部浮起后，将菠菜加入锅中，根据个人口味调整盐量，再煮2-3分钟即可。

5. 调味出锅：最后尝一下汤的味道，如果需要可以加点盐或鸡精调味，撒上少许葱花增加香气，就可以关火出锅了。

小贴士

- 在制作丸子时，加入水淀粉可以让丸子更加滑嫩。

- 焯菠菜时加入少量盐，可以使菠菜颜色更加鲜亮。

- 煮丸子时不要急于翻动，以免丸子散开。

按照以上步骤，您就可以轻松在家享受到一道既健康又美味的菠菜丸子汤了。希望这份食谱能够帮助到您，享受烹饪的乐趣吧！