青辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，其鲜香辣爽的口感深受人们喜爱。这道菜色香味俱全，不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将详细介绍如何制作这道美食。

准备材料

- 猪里脊肉200克

- 青辣椒3-4个（根据个人口味调整）

- 大蒜几瓣

- 生姜一小块

- 葱一根

- 盐适量

- 生抽（酱油）适量

- 老抽少许（用于上色，可选）

- 料酒适量

- 白糖少许

- 淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备食材：将猪里脊肉清洗干净后切成薄片或条状；青辣椒洗净去蒂，切成长条；大蒜拍碎切末；生姜切片；葱切段备用。

2. 腌制肉片：在切好的肉片中加入少量盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制约15分钟。这一步可以让肉质更加嫩滑。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时下入腌制好的肉片快速翻炒至变色，捞出沥油备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，放入蒜末、姜片和葱段爆香，再加入青辣椒条翻炒几下。

5. 合炒：将之前炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量生抽调味，并根据个人口味加入少许老抽调色。最后撒入一点点白糖提鲜，快速翻炒均匀即可出锅。

6. 装盘享用：将炒好的青辣椒炒肉盛出装盘，一道色香味俱全的佳肴就完成了。

小贴士

- 选择新鲜的青辣椒，颜色鲜绿，质地脆嫩，这样炒出来的菜肴味道更佳。

- 肉片腌制时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。

- 快速翻炒是保持青辣椒脆嫩的关键，避免过度烹饪导致辣椒失去脆感。

按照上述步骤操作，你就能在家轻松做出一道美味的青辣椒炒肉了。希望你能享受烹饪的乐趣，与家人朋友一起分享这份美味！