蒜泥小龙虾，这是一道色香味俱全的美食，尤其在炎炎夏日，更能给人带来清凉与满足。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴。

准备材料

- 小龙虾：1000克

- 大蒜：300克（根据个人口味可适当增减）

- 生姜：适量

- 青红椒：适量（用于增加色彩和口感）

- 葱：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 花椒油或花椒粉：适量

- 蚝油：适量

- 辣椒油（可选）：适量

制作步骤

1. 清洗小龙虾：首先将小龙虾放入清水中浸泡一段时间，期间可以轻轻搅拌，帮助去除泥沙。之后用刷子仔细清洗小龙虾的外壳和腹部，确保干净无污。

2. 准备调料：大蒜剥皮后剁成蒜泥；生姜切片；青红椒切丝；葱切段备用。

3. 焯水：锅中加水烧开，加入少量料酒，将小龙虾倒入快速焯水，捞出沥干水分。这一步是为了去除小龙虾中的杂质和腥味。

4. 炒香调料：热锅冷油，先下入姜片爆香，再加入蒜泥翻炒至金黄色，散发出浓郁的蒜香。

5. 烹饪小龙虾：将焯好水的小龙虾加入锅中，大火快速翻炒均匀，让每只小龙虾都裹上蒜泥调料。接着加入适量的生抽、蚝油、白糖调味，继续翻炒。

6. 收汁：待小龙虾表面呈现出诱人的红色时，加入青红椒丝、葱段，快速翻炒几下，使辣椒和葱的香气充分释放。最后撒上花椒油或花椒粉，根据个人喜好可加入辣椒油，快速翻炒均匀即可出锅。

7. 装盘享用：将炒好的蒜泥小龙虾盛出，摆放在盘中，一盘色泽诱人、香气扑鼻的蒜泥小龙虾就完成了。

蒜泥小龙虾不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合朋友聚会或是家庭聚餐时享用。希望你尝试制作后能享受到这份美味！